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豚バラ肉と大根の味噌煮
by sauternes
こっくりとした味わいです。 ごはんがすすみます。
コツ、ポイント
♡面取りすると、器に盛りつけたときに優しい表情になります。 ♡味噌は、沸騰すると風味がとんでしまいます。 ♡すりごまで、香りと旨味をプラスしても。 ♡盛りつけた上に、あしらいを少し添えるのは、 おもてなしの気持ちを添えることなのだそう。
材料
(3-4人分)
大根
600g(20㎝くらい)
豚バラ肉
150g
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
お好みの味噌
大さじ0.5
青ネギ(小口切り)
適量
水
適宜
油(太白胡麻油)
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつもは、みりんとしょうゆで味付けしていたのですが、少し味が足りない気がして、味噌を加えました。 すると、風味豊かで、こっくりとした味わいに。 今は、味噌入りが定番です。
1.
材料を切ります。 大根は、2㎝の厚さの半月切りにし、面取りします。♡ 豚バラ肉は、2㎝幅、1㎝の厚さに切ります。
2.
厚手の鍋に油をひき、肉を入れ、色がかわったら、かぶるくらいまで水を加えます。
3.
煮立ってくると、あくが出てくるので、少し火を弱め、あくを取ります。 気になる場合は、浮いた油もすくいます。
4.
大根、みりん、しょうゆを加えます。 かぶるくらいまで水を追加します。
5.
紙蓋をし、中火で煮ていきます。 鍋の蓋もしてください。
6.
15分ほど煮て、竹ぐしがすっと入ることを確認します。 火を弱めて、味噌を溶き入れ、ひとまぜしたら火をとめます。♡
7.
器に盛りつけ、上に青ねぎを添えます。♡
https://cookpad.com/recipe/5600419
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