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たけのこつくねの照り焼き
by めだかの母
いつもの甘辛味のつくねに、たけのこを加えました。しゃっきりとした歯応えが楽しい、春ならではのおかずです。
コツ、ポイント
・豆腐は木綿だとしっかりとかため、絹ごしだとふんわりなめらかな仕上がりになります。また、水切りを行うかはお好みで。 ・刻んだ大葉やひじきや枝豆やコーンを練り込んだり、盛り付けてから大葉を添えても。卵黄や温泉たまごをつけていただいても。
材料
(4人分)
鶏ひき肉(豚ひき、合いびきでも)
約300g
茹でたけのこ(水煮でも)
約90g
玉ねぎ(あれば長ねぎ)
1/2個(1/2本)
豆腐
1/2丁
酒
小さじ1
塩こしょう
適量
しょうが(すりおろし)
1かけ分
片栗粉
大さじ1
サラダ油(ごま油でも)
大さじ1
★酒・みりん
各大さじ2
★砂糖・醤油
各大さじ1
いりごま
適宜
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずにも。味噌味バージョンはこちらID 5601260。
1.
玉ねぎはみじん切りにする。たけのこは薄切りにする。しょうがはすりおろす。豆腐は適宜で水切りをする。★を混ぜ合わせる。
2.
ボウルにひき肉・豆腐・玉ねぎ・塩こしょう・おろししょうが・酒を加えて、豆腐を崩しながら全体を粘りが出るまで混ぜる。
3.
片栗粉を加えてまとめる。ゆるめの肉だねができる。等分して小判型に成形し、それぞれにたけのこを埋め込む。
4.
油を熱したフライパンに③を並べ入れて両面焼き色がつくまで焼き、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。
5.
ふたを取り、合わせ調味料の★を回し入れて煮詰めながらつくねに絡める。たれにとろみがつくまで。適宜でごまを散らす。
https://cookpad.com/recipe/5601262
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