コツ、ポイント
タレは鍋の大きさに合わせて調整。
肉が全部浸かればok、無理な場合は途中で裏返す。
残ったタレは焼き飯、醤油ラーメンに使えます(^-^)
このレシピの生い立ち
甘くないチャーシューが食べたくて、、、
1.
豚バラ肉に塩、胡椒をまんべんなくかける。ジップロックに入れて1日寝かせる。
2.
寝かした肉を蛸糸で縛る。縛り方がググればokですが一杯縛れば良し。
3.
肉を全面焼く。油が出るのでフライパンにそのまま強火で!
4.
小鍋に醤油、料理酒、水を1:1:1で入れる。ネギの青いところも入れる。沸騰させる。
5.
焼いた肉を沸騰させたタレに入れる。火を弱火にして蓋をして2時間待つ。
6.
火を止めて1日寝かせる。※ゆで卵を入れる場合はこのタイミングで。いい感じに色と味が着きます
7.
寝かせると白い油が浮いてくるので苦手な人は捨てる。
8.
肉の蛸紐を切って完成です。
そのままでも美味しいですが焼くともっと美味しい(^-^)
https://cookpad.com/recipe/5601724
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