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40を越えた頃からお肉が主役の料理や、化学調味料を内臓が嫌う様になり、それでも、旨味に溢れた味付けをするには?←の命題を鮮やかに解決してくれる合わせ調味料です。料理の主役がお肉から、噛みごたえのある野菜料理に変わって以降この調味料が必須です