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伝統的カルボナーラ
by chefLevine
牛乳や生クリームを使用しない伝統的なカルボナーラのレシピです!
コツ、ポイント
・ベーコンは軽く焼き目が付く程度で火を入れ過ぎないよう注意 ・熱があるうちにボウルに移して手早くかき混ぜる
材料
(1人分)
パスタ
100g
チーズ
20g
卵黄
1〜2個
ベーコン
20g
オリーブオイル
45cc
このレシピの生い立ち
https://youtu.be/HcFVdipW2co
1.
ボウルにチーズをすりおろし、卵黄をボウルに加えてかき混ぜておく
2.
パスタを塩分濃度1.5%のお湯で茹でる
3.
冷たいフライパンにベーコンとオリーブオイルを加え旨味を引き出すよう弱火でじっくり火を入れていく
4.
フライパンにパスタのゆで汁を30ccほど(多め)入れて乳化させる
5.
パスタをボウルに移し、手早くかき混ぜて器に盛る
6.
ブラックペッパー(お好みでチーズも)を振りかけて完成
https://cookpad.com/recipe/5604553
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