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薬膳★舞茸と高野豆腐入りおろしハンバーグ
by 国際薬膳学院
【国際薬膳学院レシピ】パン粉の代わりに高野豆腐の粉末を加えたハンバーグレシピです。
コツ、ポイント
片栗粉は省略せず大さじ2をしっかり加えて! 高野豆腐は水分をぎゅっと吸い込むので ざらつきを抑えるために必要です!
材料
(8個分)
合挽き肉
370g
高野豆腐
50g
玉ねぎ
中1個(180g程度)
まいたけ
1パック
卵
1個
■
調味料
あごだし粉末
小さじ2
めんつゆ(濃縮タイプ)
小さじ2
片栗粉
大さじ2
塩コショウ
適量
ナツメグ(あれば)
少々
米油
大さじ1
■
付け合わせ野菜
アボカド
適量
アスパラガス
適量
ミニトマト
適量
蒸しかぼちゃ
適量
レンコン
適量
■
タレ
ポン酢
適量
だし
適量
水溶きくず粉
適量
大根おろし
適量
このレシピの生い立ち
コラーゲンを結束させるエラスチンを 豊富に含んだ高野豆腐は美肌食材です! 付け合わせ野菜のアボカドもトマトもレンコンも美肌食材!
1.
高野豆腐をフードプロセッサーで粉末状にする
2.
玉ねぎと舞茸をフードプロセッサーで粗みじん切りにし、米油大さじ1と塩コショウで軽く炒める
3.
ボウルにひき肉・炒めた玉ねぎと舞茸・卵・粉末にした高野豆腐・調味料を入れてよく混ぜる
4.
3を8等分に分け、手でキャッチボールをして空気を抜きながら成型する
5.
フライパンを熱し、米油少々しいて両面こんがり焼く(中が生でも大丈夫)
6.
5に湯を3分の1の高さまで注いでふたをして蒸し焼きにする
7.
煮汁がほとんどなくなったら出来上がり
8.
ポン酢・だしを鍋に入れ火にかけ、水溶きくず粉でとろみをつけてタレを作る
9.
お皿にハンバーグと付け合わせ野菜を盛り付け、大根おろしを添えてタレをかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/5605173
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