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新玉ねぎでつくるポタージュ
by sauternes
新玉ねぎの甘さを感じつくすポタージュ。 レモンフレーバーのオリーブオイルでさわやかさをプラスします。
コツ、ポイント
♡1:玉ねぎをもむと、火が通りやすくなり時短になります。 ♡2:牛乳を沸騰させないように気をつけてください。新玉ねぎの甘みを楽しみたいので、塩分控えめがおすすめです。 ♡3:レモンフレーバーのオリーブオイルで、さわやかさをプラスします。
材料
(4-6人分)
新玉ねぎ
大2個
バター
20g
牛乳
300cc
水
300cc
コンソメ(顆粒)
小さじ1
塩
少々
水(炒め用)
大さじ3
オリーブオイル(レモンフレーバー)
少々
クミンパウダー
少々
このレシピの生い立ち
新玉ねぎの甘さを、とことん感じられる ポタージュを、と考えました。
1.
玉ねぎを薄くスライスし、両手で軽くもみます。♡1
2.
厚手の鍋にバターを溶かし入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら水大さじ3を加え、蓋をして弱火で10分ほど蒸し煮にします。
3.
水300ccを加え、ひと煮立ちさせ火を止めます。 粗熱がとれたら、なめらかになるまでミキサーにかけ、鍋に戻し入れます。
4.
牛乳を加え、あたたまったらコンソメを加えます。 ここで味見をして、塩を加えて味をととのえます。♡2
5.
器に注ぎ、クミンを少々ふり、オリーブオイルを数滴おとします。♡3
https://cookpad.com/recipe/5605665
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