介護食でも、手作りでおいしい若竹煮ができるんです。
コツ、ポイント
工程②までは通常の若竹煮のレシピです。ご家族で同じメニューをお召し上がりいただけます。
このレシピの生い立ち
ゼラチンを使った美味しいレシピの提案です。
1.
ゼラチンリーフ300をたっぷりの水で1~2分ふやかします。
2.
たけのこをだし汁、酒、砂糖、塩で10分ほど煮込み、醤油、みりんを入れて10分ほど煮込み、火を消す直前にわかめを入れます。
3.
たけのこをミキサーにかけてペースト状にします。
4.
①の水気をきったゼラチンリーフ半量を、レンジ加熱して溶かしてから③に加え、よく混ぜます。
5.
わかめをミキサーにかけてペースト状にします。①の水気をきった残りのゼラチンをレンジ加熱して溶かし加えます。
6.
それぞれ型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。
https://cookpad.com/recipe/5606853
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