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さつま芋のムース
by ロッタ君
サツマイモの優しい味のムース。
コツ、ポイント
セルクルでもバットでもまた、ビスキュイの絞りも好きなものに変えて下さい。
材料
(18×25cmバット1枚分)
■
ビスキュイアラキュイエール
卵黄
3個
砂糖
25g
卵白
75g
砂糖
40g
薄力粉
35g
コーンスターチ
35g
シナモンパウダー
少々
ココア
少々
■
サツマイモムース
牛乳
300g
卵黄
60g
砂糖
65g
ヴァニラオイル
少量
ラム酒 (有れば)
15g
ゼラチン
12g
練乳
50g
サツマイモ裏漉し
250g
生クリーム
300g
シナモンパウダー
お好みで。
このレシピの生い立ち
スーパーで大きなサツマイモを売っていたので作って見ようと思いました。
1.
ビスキュイを焼いておき型に底の部分を敷いておく。 サツマイモを茹でて裏漉しをしておく。
2.
手鍋に牛乳を熱くし混ぜる卵黄と砂糖を良く混ぜて牛乳を加え手鍋に移しトロミを付け戻したゼラチンを加えて裏漉したサツマイモと
3.
人肌迄冷めたら練乳を混ぜ泡立てた生クリームを良く混ぜ型に流し入れ蓋になるビスキュイを被せて冷やし固める。
4.
固まったら好きな大きさにカットする。
5.
ビスキュイを絞ったらシナモンパウダーとココアパウダーを少し振って焼いて有ります。 今回はムースの中には入れてません。
https://cookpad.com/recipe/5607067
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