コツ、ポイント
あんはえびの茹で汁を使わなければ、透明感が出るかも。えびのだしを食べたかったのですが、透明感は期待できませんでしたょ。勉強不足ですね汗。卵には油を含ませることで、ふんわりします。えびは、茹で過ぎないように。
材料
(2人分)
酢、砂糖、しょうゆ、片栗粉、片栗粉を溶く水
大さじ1ずつ(大さじ小さじは液体を計ったときと同じ量)
塩
ひとつまみ(ひとつまみとは親指、人差し指、中指の3本の指でつまんだ量)
このレシピの生い立ち
天津飯にえびを入れたかったから。
1.
えびを殻ごと茹でる。殻が赤くなったら取り出し、殻をむく。しっぽも殻をむいて。
2.
えびを茹でたお湯250ccを冷まして、あんの材料を全て入れて、お鍋を揺すりながら火を通す。
3.
フライパンにごま油大さじ1を入れてニラを炒め、溶き卵を加えてごま油大さじ1を加え卵にごま油を含ませるように混ぜる。
4.
えびを加えてサッと混ぜたらご飯の上に卵を載せ、熱いあんをかけて、出来上がりです。
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