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豆腐、きのこ、インゲンのアヒージョ
by ちえあめ
アンチョビとガーリックを効かしたオリーブ油で豆腐を洋風に料理しました。歯応えの良いインゲンが豆腐といい相性です。
コツ、ポイント
最後にブラックペッパーを弾いて振りまくと香りアップで味が引き締まります。
材料
豆腐
半丁
鷹の爪
適量
オリーブ油
適量
アンチョビ
3フィレ
えのき
1/3束
ニンニク
5片
インゲン豆
約10本
塩
小さじ1
ブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
ワインに合う豆腐料理が食べたくて、アヒージョをアレンジ。アンチョビでこくを増して大人の味に。
1.
豆腐は半分に切ってキッチンペーパーに包み、重しを乗せて水切りをする。
2.
ニンニクは皮を取り潰して大き目に切り、インゲンは4cm程に切り、フライパンに乗せる。
3.
流水で洗って水気を絞ったえのきは3cm程に切り、インゲンの上に乗せる。小さく切ったアンチョビも乗せる。
4.
鷹の爪、豆腐を乗せ、塩を全体に振ってオリーブ油を回しかける。(フライパンの半分くらいになるくらい。)
5.
強火で熱してグツグツしてきたら火を弱め、5分位煮る。ブラックペッパーをひいて振りかけ出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5608161
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