ちょい足しで本格的な麻婆豆腐を!!(^^)(^^)
コツ、ポイント
深みのある麻婆豆腐にするのには、辛い油→じっくり炒めて旨味をだす。
このレシピの生い立ち
中国人の友達が作ってくれた麻婆豆腐の作り方です。
1.
豆腐を大きめにカットして、電子レンジでラップしないで5分、水分を飛ばします。
3.
フライパンにごま油を入れて、☆の調味料→豆板醤、甜麺醤、山椒を入れて弱火で炒め辛い油を作る。
4.
干しエビ、にんにく、生姜、ネギをいれ、更に弱火で炒める(旨味が増します)
6.
♡を入れる→中華スープの素、麻婆豆腐の素、水を入れ、煮立ったら、豆腐を入れてさらに中火で5分蓋して煮ます。
7.
ここで味見をして、濃ければ水をたします。(水溶き片栗粉の分も考えて、少し濃いめがおススメです。)
8.
水で溶いた片栗粉を入れ、とろみが足りなければ、水溶き片栗粉をたします。
https://cookpad.com/recipe/5610289
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.