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緑の野菜がほうれん草しか買い置きがなくて、いろどりも考えてこの調理の仕方にしてみました。ブロッコリー、スナップエンドウ、アスパラなどにする場合は下茹でして一緒に炒めたりもできそうですね。卵と海老の色合いを鮮やかに仕上げたい一品です(^-^)