濃厚なかぼちゃのポタージュスープです。少し手間がかかるので、時間のある時に多めに作って冷凍しておくのも◎。
コツ、ポイント
濾さなくても作れますが、私はなめらかなポタージュが好きなので濾すようにしています。(いつも製菓用の粉ふるいを使って濾しています。)
冷製にする場合はしっかりと濾し、水と牛乳の量を多めにすると、口当たりのよいさらっとしたスープになります。
このレシピの生い立ち
いつも作るかぼちゃのポタージュです。
1.
かぼちゃはひと口大に切り、皮を剥く。
玉ねぎは薄切りにする。
2.
鍋にバターをひき、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3.
かぼちゃ、水、コンソメを入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで、弱めの中火で10分程度煮る。
5.
(鍋に戻す時に濾すと、より一層なめらかなポタージュになります。)
6.
牛乳を加え、混ぜながら弱火で温める。
塩、こしょうで味を整える。
(甘みが欲しい時は砂糖を少々加える。)
https://cookpad.com/recipe/5611095
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.