いつもはかぼちゃのポタージュをにんじんと牛乳で洋風に作るけど、
牛乳がなかったので「杏仁霜」をいれてみたら、なんだかアジア風。
杏仁霜は杏仁豆腐を作るときのパウダーです。これをココナツミルクパウダーにしてもおいしいかも。
コツ、ポイント
うちでは食べる前に冷やしてシナモンをふってたべてます。おいしーい!
1.
かぼちゃは皮をむいて5ミリ程度の厚さのいちょう切りにカット。
たまねぎは粗みじんに。
にんにくはみじん切り。
2.
にんにくとたまねぎを焦がさないようにバターで炒める。
3.
たまねぎが透き通ってきたらかぼちゃを追加してさらにいためる。
バターがかぼちゃに回ってきたらカレー粉をふりかけ、白ワインを投入!
4.
しばらくワインで煮たら、水を追加し、ローリエ・ブイヨンを入れて弱火で30分ほど煮込む。
5.
かぼちゃが菜箸で触ってくずれるくらいやわらかく煮えたら杏仁霜を入れる。
味を見て、塩こしょうをちょっと足します。
6.
ミキサー(うちはバーミックス)でスープを攪拌してできあがり!
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