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レモンの豆乳クリームパスタ☆ヴィーガン
by 桜杏仁
国産レモンをまるごと一個使いきレシピ!さっぱりしていてまた食べたくなる味。レモンや新玉ねぎなど、この季節のお楽しみ♪
コツ、ポイント
レモンが爽やかで塩気が押さえられる気がします。それぞれ家庭で塩麹の塩分濃度が異なるかもしれませんので調整してみて下さい。気にならなければ絞ったレモンも細かくしてからパスタにいれてもgoodです。
材料
(2人分)
パスタ
200g
塩
小さじ1
お湯(茹でる分)
適量
レモン
1個
無調整豆乳
1カップ
塩麹
小さじ1/2
胡椒
少々
オリーブオイル
小さじ1
新玉ねぎ
1/2個
にんにく(チューブ)
3cm位
トッピング
お好みで
紫蘇の葉(なくても可)
2枚
このレシピの生い立ち
国産レモンだから安心して皮まで食べられるレシピをと思い作ってみました。
1.
鍋に湯をわかす。沸かした湯を少し洗ったレモンにかけて表面の消毒をする。フライパンにオイル、にんにくをいれておいておく。
2.
レモンは半分に切り皮をすりおろす残りは絞る。15~20g位 もう半分は、放射状に8等分に切る。 (↑皮付レモン)
3.
パスタを茹でる。一方フライパンを熱してニンニクの香りがきてきたら玉ねぎをいれ透明になるまで炒める。
4.
3に塩麹豆乳を入れややとろみがついたら茹で汁、胡椒を入れ乳化させてからパスタを入れ混ぜる。全体馴染んだらレモンを入れる。
5.
最後にレモン汁を入れてよく混ぜ味を確かめる。塩気がたりなかったら少量塩麹または塩を加え味を整える。
6.
器に盛り付け、先ほどすっておいたレモン皮を散らす。 あとは好みのトッピングを!今回はシソにしました。ディルでもいいかも!
https://cookpad.com/recipe/5612319
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