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drtomの簡単極旨エビチリ
by drtom
スープが決まれば、エビチリはとても簡単です。コンソメを使った、楽ちん極旨スープで作ってみました
コツ、ポイント
このレシピでは頭と殻を外して1尾15gのエビ20尾を使っています。豆板醤は好みで増量してください。エビに火が通りすぎないように注意してください。
材料
(4人分)
バナエビ(頭と殻を外して)
300g
豆板醤
小さじ1杯
ネギ(みじん切り)
大さじ5杯
にんにく(みじん切り)
1かけ
生姜(みじん切り)
小さじ1杯
片栗粉
大さじ1杯
水
大さじ1杯
■
スープ
無添加コンソメの素
2g
お湯
150g
砂糖
小さじ2杯
トマトケチャップ
大さじ3杯
薄口醤油
小さじ1杯
■
下味調味料
酒
大さじ2杯
塩
少さじ1/2杯
しょうが汁
大さじ2杯
片栗粉
大さじ1杯
ごま油
少々
重曹
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
drtomはエビチリを上品に仕上げる為にいつもは清湯のスープを使っています。今回は楽々レシピにする為に無添加コンソメを使ってみました。
1.
エビは殻と尾を取り除く。背開きにして背ワタをとる
2.
キッチンポリバックにエビを入れあらかじめ作っておいた下味の調味料を加えてよく混ぜ合わせ、20分置きます。
3.
無添加コンソメの素以下を混ぜ合わせてスープを作り温めておく
4.
熱湯に2のエビを少量ずつさっと通し、ざるにあげしっかり水気を切る
5.
フライパンに大匙2杯のサラダ油を入れて熱しネギ、生姜、ニンニクを加え香りが出るまで炒め、豆板醤を加え弱火でしっかり炒める
6.
温めておいた3のスープを5に加え、全体を混ぜ合わせてから4のエビを加えて煮こむ。塩気が不足しているようなら塩少量を加える
7.
6に水で溶いた片栗粉を加えて混ぜ合わせとろみをつける。エビにソースをしっかりからめて完成です
https://cookpad.com/recipe/5612558
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