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俺のレシピ:ソーセージとレンズ豆の煮込み
by haltakes
俺のための覚書です. トマトを使ったものも多いですが,これはトマトを使わないレシピです.
材料
(2人分)
ソーセージ
4本
オリーブ油
大さじ1
にんにく
1片
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1/4個
レンズ豆(乾燥)
3/4カップ(70g)
ローリエ
1枚
白ワイン
1/4カップ(50ml)
コンソメ(顆粒)
小さじ1
塩
小さじ1/2
水
1カップ(200ml)
塩,胡椒(味を整える)
適量
パセリ
大さじ2
粒マスタード
適量
このレシピの生い立ち
レンズ豆を使った料理が食べたくて,ただし,丁度いいものもなくて,いろんなレシピを見ながらいいとこ取りをしました.
1.
レンズ豆は軽く洗って水気を切る. にんじん,玉ねぎはみじん切り(7mm)にする.
2.
にんにく,パセリも細かくみじん切りにする.
3.
鍋にオリーブ油を入れてソーセージの表面に表面のみ焼き,焦げ目がついたら一旦取り出す.
4.
同じ鍋で火を弱火にしてにんにくを炒め,にんにくの香りを出す.
5.
にんじん,玉ねぎを入れ火を中火にして,玉ねぎが透き通るまで炒める.
6.
レンズ豆,ローリエを加えて軽く炒め,白ワインを入れて煮立たせアルコールが飛ばす.
7.
コンソメ,塩と水を入れ沸騰したら弱火にして,鍋に蓋をし20分程度レンズ豆が柔らかくなるまで煮込む.
8.
塩,胡椒で味を整え,一旦取り出したソーセージを戻し,さらに煮込む.
9.
ソーセージに火が入ったら,火を止めてパセリを入れて混ぜ合わせる.
10.
器に盛り,粒マスタードを添える. 出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5613373
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