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中華☆たけのこと厚揚げの旨辛煮込み
by xiatian
甘辛味がしっかり厚揚げに絡んで白いご飯に合います。生姜多めが効いてます。
コツ、ポイント
煮込みでいる時に自分の好みの濃さを見つけて片栗粉を引く事です。
材料
厚揚げ
1丁
豚ひき肉
130g
人参
3cmくらい
たけのこ
130g
絹さや(無くてもOK)
20g
キクラゲ(無くてもOK)
5〜6個
生姜(みじん切り)
大さじ1
サラダ油
大さじ1
豆板醤
小さじ1
塩胡椒
適宜
水
300cc
①丸鶏ガラスープ
小さじ1
①甜麺醤
大さじ1
①酒
大さじ1
①塩
小さじ1/2
片栗粉(少量の水で溶く)
小さじ1
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
中華料理の家常豆腐のアレンジです。辛味を残しながら自分好みの味に調味しました。
1.
材料の切り方はこんな感じです。
2.
サラダ油大さじ1に豆板醤小さじ1を加えます。
3.
豆板醤の香りが出てきたら生姜のみじん切りを加えます。
4.
豚ひき肉を加えて軽く塩胡椒をして炒めます。
5.
ひき肉の色が変わったら厚揚げ、たけのこ、人参、キクラゲを加えて炒めます。
6.
全体的に混ざったら水300ccを加えて①の調味料を加えて煮込みます。
7.
5〜6分煮込むと写真の状態になるのでスープの味見をして好みの濃さになったら絹さやを加えて軽く煮ます。
8.
水溶き片栗粉を加えてトロミが付いたら鍋肌にごま油小さじ1を回し掛けて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5613824
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