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スペアリブと大豆のトマト煮込み
by 山田まめ太
ガッツリお肉を頂きたい!味噌の発酵の力で、ほろほろ骨が外れて、ウンマイ煮込みに仕上がります。
コツ、ポイント
トマトのペーストと、ニンニク、それを発酵の芳しい味噌が全体の味をまとめてくれます。コンソメやを使わなくとも、フォンドボーに頼らなくとも、日本の発酵食品がこんなに深い味わいを出してくれるとは…。 和食の代表格「味噌」の発酵の力恐るべし!
材料
(4人分)
スペアリブ
500g
玉葱(櫛切り)
半分
にんにく
1片
ローリエ
3枚
大豆水煮
1袋
トマト水煮
1パック
パプリカ(黄)
1ヶ
豪農味噌
大さじ2
赤ワイン
100㏄
このレシピの生い立ち
ガッツリお肉を頂きたいけれど、料理に時間をかけられない。圧力鍋のお出ましで、リッチなディナーになりました。味噌がここまでいい仕事をしてくれるとは。
1.
材料を揃えましょう~♪
2.
にんにくは、薄くせん切りに、玉ねぎはくし形に切っておきましょう。
3.
スペアリブがかぶる位の熱湯に、②の材料を入れて、20分加圧します。
4.
③にトマトペーストと大豆の水煮、櫛形に切ったパプリカ、赤ワインを入れ、10分ほど、煮詰める。
5.
分量の味噌(熟成のすすんだタイプの米味噌がおすすめ)を加え、味を整えたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/5614811
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