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*イノシシのチャーシュー*
by クックVNE56V☆
イノシシ肉もらって、困って、作ってみました〜 肉の部位が筋肉質で硬かった…けど、臭みもなく、豚肉みたいです!
コツ、ポイント
お肉が硬いので、生姜と酒に、ゆっくり漬け込んだ方が良いかも!よく揉み込んでください! 煮て、冷めるまで待った方が、味がしみます。
材料
(イノシシ肉)
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ3
酒
大さじ3
生姜チューブ
大さじ1
ネギ
適量
ニンニクチューブ
小さじ1
このレシピの生い立ち
イノシシ肉を扱うの初めてで、包丁とかあまり汚したくなくて、丸ごと煮込む料理にしました! よーく加熱してください!豚よりしっかりと!!
1.
イノシシ肉を塩水に漬け、流し…を繰り返して汚れを落とす。
2.
ジップロックに肉を入れ、生姜、酒、砂糖を揉み込む。30分漬け込む。
3.
2に、他の調味料、ネギも入れ、漬け込み、1時間以上置く。
4.
鍋に油をしき、肉を焼く。表面に焼き色をつける。
5.
つけダレと、肉が半分まで隠れるくらいの水を入れ、弱火〜中火で煮込む。(アクがすごいので、取り除く。
6.
様子を見ながら10分ほど煮込み、火を消して余熱で火を通す。
7.
完全に冷めるまで待ち、完成したら、薄く切って盛り付け。
https://cookpad.com/recipe/5614831
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