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牛レバーのしょうゆ麹炒め。
by いくおっちゃん
たまには“牛”レバーでやってみましょうか!
コツ、ポイント
味が付きやすいよう、衣をまとわせ炒めます。それでも、半日とか浸けておいたものにはかないませんけどね・・・。醤油ではなくしょうゆ麹を使ってみました。麹効果を期待して!
材料
牛レバー(スライス)
300g
牛乳
適量
日本酒
小さじ2
粗びきコショウ
適宜
片栗粉or米粉
適宜
ごま油
大さじ1+
たまねぎ
200g
★しょうゆ麹
大さじ1+
★日本酒
小さじ2
★みりん
小さじ2
★砂糖(きび糖)
小さじ1
★しょうが
15g
★にんにく
10g
このレシピの生い立ち
焼き肉用の牛レバー300gを少し割引で手に入れ、焼き肉はせずに、4人分のご飯のおかずになりました。
1.
牛レバーの血抜きをします。まず水で洗い、次に牛乳に15分くらい浸けておきます。
2.
牛乳を洗い流し、日本酒を振ったレバーに粗びきコショウ、片栗粉をまぶします。
3.
★を合わせます。
4.
2のレバーを、中火のごま油で炒めます。
5.
焦げさないようにレバーを動かして、しっかり火を通します。
6.
薄めに切ったたまねぎを投入します。
7.
ここでも、レバーを焦がさぬよう鍋を振って加熱を続け、3の調味液を流し込み、焼き絡めます。
8.
出来上がりました。冷めないうちにどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/5614904
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