文字サイズ:
蕪はすぐに火が通るので衣に揚げ色を付けない天ぷらにも向くと思い考案しました。旬の京こかぶは聖護院蕪と違い、皮がやわらかいのが特徴。ただし端境期などで固くなっている場合は、厚めに皮をむいてください。野菜ソムリエプロ<山村優佳>考案