文字サイズ:
小
中
大
印刷する
【備忘録】ふきの佃煮
by 農家のキッチン
ふきの葉がメインの佃煮。 おかずにもつまみにもなる、『無限ふき』です。 わが家の定番の味をメモしました。
コツ、ポイント
ふきの葉だけで作っても美味しいし、ちりめんじゃこなどと和えても美味です。
材料
ふきの茎
50g
ふきの葉
80g
水
50ml
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
白ゴマ
適量
このレシピの生い立ち
旬の時期に旬のものを食べつくすレシピ。 ふきの下ごしらえレシピは、レシピID : 5615273 ふきの煮物レシピは、レシピID : 5615293
1.
ふきの下ごしらえは、レシピID : 5615273 ふきの煮物は、レシピID : 5615293 にアップしてあります
2.
下処理したふきの茎は2cmの長さ、葉は1cm間隔でざっくりと刻む (画像右側、左は煮物用)
3.
分量の調味料を合わせ、煮汁を煮立たせたら水分を絞ったフキの葉と茎を加える
4.
煮汁が少なくなるまで煮る。 途中味見をして調整する。 水分が足りなければ水を足して煮付ける
5.
余り煮詰めず煮汁が少し残る程度に、しっとりやわらかく煮上がったら出来上がり
6.
冷蔵庫で5日程度保存できるので、たくさん作っても大丈夫です
https://cookpad.com/recipe/5615319
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.