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さつまとりんごの黒糖キャラメリゼケーキ
by とろです
さつまいもとりんごを黒糖で甘く煮てから、アップサイドダウンケーキのように下にひいて生地を流します。 ID290745さつまとりんごの黒糖ケーキとほぼ同じ配合です。
コツ、ポイント
2のところで、黒糖を溶かしながら煮る部分で、ある程度水分を飛ばすように混ぜながらがいいです。
材料
(7×16.5センチのパウンド型で2個分)
さつまいも中
1本(100g)
りんご
1個
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
黒糖
50g
卵
2個
三温糖
30g
バター
30g
ラム酒
少々
水
100cc
このレシピの生い立ち
私の尊敬する○○○さんが、さつまとリンゴの黒糖ケーキをこのような手順で作ってくれたことを思い出して、いつか作ってみようと思っていました。こっちのが断然うまい~~(笑)
1.
バターを室温に戻しておく。さつまいもは皮をとり、薄く小さめに切る。りんごの皮をとり、(さつまいもと同じくらいの大きさに)切り、ラム酒をふりかけておく。
2.
鍋にバター(・・・のうち大さじ1くらい)をしき火にかけ、りんごとさつまいもを炒める。(5分くらい、りんごの色が変わる)水と黒糖も入れて煮つめる。
3.
ケーキ型にクッキングペーパーをしき、2の煮たものをしきつめる。
4.
バターをよく練ってから三温糖も入れて白っぽくなるまで混ぜる。
5.
卵を入れてよく混ぜて、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、さっくりと混ぜる。
6.
オーブンを180度に温める。3の容器に生地を流しいれて、机の上等でトントンして中の空気を抜く。オーブンで180度30分焼く。冷めてきたらカットしてひっくり返す。
https://cookpad.com/recipe/561553
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