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白だしで!たけのこと鶏肉の玉子丼
by かっちゃん杉
白だしを使って簡単に綺麗に作る玉子丼です。季節のたけのこに鶏肉を合わせました。
コツ、ポイント
白だしと水を沸騰させて、たけのこと鶏肉を加え、アク抜きしてから、砂糖と醤油を加えてます。卵はお好みの固さにして下さい!丼にせず、玉子とじのままでも美味しいです!おつまみに なります。
材料
(2人分)
たけのこ水煮
140g
鶏もも 切り込み
150g
ヒガシマル 京風割烹白だし
45cc
水
270cc
砂糖
小さじ2
卵
2個
仕上げ用 薬味ねぎ
10g
仕上用 刻み海苔
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
ヒガシマルの白だしを頂いたので作りました。たけのこは実家の母にたくさん水煮にして貰ったので、春を楽しみました。
1.
材料はこれくらいです。
2.
たけのこは先端の4センチは縦に、残りは3ミリのイチョウ切りにする。
3.
白だしと水を沸騰させ、たけのこと鶏肉を加え強火にする。
4.
アクを取り、砂糖を加えて中火にする。
5.
煮汁が半分になったら、溶き卵を回し入れる。
6.
再沸騰したら、蓋をして火を消し玉子が好みの固さになったら完成。
7.
薬味ねぎを小口切りにする。
8.
丼にご飯をよそう。
9.
玉子とじを流し、薬味ねぎと刻み海苔をのせて完成!
https://cookpad.com/recipe/5615555
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