コツ、ポイント
※⑤⑥は油が跳ねる場合があるので注意する
⑧アルミホイルで作った型を使うと、きれいに盛り付けられる
このレシピの生い立ち
ちょっとずつたくさんの具材を食べられて楽しい♪
1.
ミョウガはさっとゆで、すし酢に1、2時間漬けて輪切りにする。豚肉はゆでて水気を切る。
2.
耐熱皿にささ身をのせてAを振り、ラップを緩くかけて電子レンジ(600W)で2、3分加熱する。粗熱が取れたら手で裂く。
3.
梅干しは、たたいてみりんを混ぜる。大葉はせん切りにする。エビは頭を取って殻をむき、尾を取る。
4.
玉ネギは粗みじん切りに、三つ葉は2cmに切る。ナスは4つの乱切りに、シシトウは包丁で所々に穴を開ける。
5.
ボウルにBを入れて混ぜ、③のエビと④の玉ネギを加える。1/4量ずつスプーンですくい、180度に熱した油に入れて揚げる。
7.
長イモは皮をむいてポリ袋に入れ、すりこ木で粗くたたく。オクラはさっとゆでて輪切りにする。
8.
そうめんはゆでて水洗いし、水気を切る。20等分し、丸めて器に盛る。
9.
①、②、⑤、⑥、のりと⑦を⑧にのせ、麺つゆを添える。
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