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豚肉と切り昆布の炒め煮
by MAKIコス
鷹の爪でピリッと辛味のきいた、切り昆布と豚肉のうまみでビールもご飯もよく合います。
コツ、ポイント
お子様小さい時は鷹の爪無しでも美味しくいただけます。
材料
(3~4人分)
豚こま肉
300g
切り昆布
120g
人参
1/3本
油あげ
1/2枚
ネギ(みじん切り)
1/2本
生姜(みじん切り)
1/2かけ
鷹の爪(種をとってほぐす)
1本
ゴマ油
大さじ1 1/2
水
1カップ
砂糖
大さじ1
しょう油
大さじ2
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
冷凍庫に残っていた切り昆布を使いきりたくて、たまたまあった肉と炒め煮することを思いつきました。
1.
切り昆布は水で戻し、食べやすい長さに切る。(水で戻さなくてもいい切り昆布も売っている)
2.
人参は短冊切り、油あげは湯通しし、5mm幅に切る。肉も食べやすい大きさに切る。
3.
鍋、またはフライパンにゴマ油を熱し、鷹の爪、ネギ、生姜を入れ弱めの中火で香りが出るまで炒める。
4.
豚肉を入れて中火で色が変わるまで炒める。
5.
人参と油あげと切り昆布を入れて全体に油がよく回るまでほぐしながら炒める。
6.
水、砂糖、酒、しょう油を加え中火にする。たまに上下を返すようにして混ぜ、汁けが少なくなるまで煮る。
7.
最後強火にして、鍋底に残った汁けをとばすように炒りつけ、ほとんど汁がなくなったら出来上り。
https://cookpad.com/recipe/5619047
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