これでもかというくらい具材を入れても意外とちゃんと焼けます。玉子3つで結構なボリュームに。
コツ、ポイント
エノキやニラ、干しエビを入れても。丸ごとひっくり返すのが難しいので、私は十字に4等分してからひっくり返してます。
このレシピの生い立ち
母が作るカニ玉は蟹以上に具材が入っていました。
1.
◎のカニ玉の中身を細切りにして、ボールに入れる。
3.
フライパンに油を熱し、2を入れて広げる。蓋をして中火で焼く。
4.
玉子の裏に焦げ目が付いたらひっくり返す。蓋を外して程よく焦げ目が付くまで焼いたらお皿に移しておく。
5.
タレを作ります。鍋で水300ccを沸かし、中華だしを入れる。
6.
水100ccで片栗粉を溶き、弱火にして5の鍋に流し入れる。
7.
中火にし、長ネギを加えてとろみが付くまでかき混ぜながら煮る。☆で味を整えたらタレの出来上がり。
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