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竹の子・わらび・ごぼう天の山菜きんぴら
by お料理ニャロメ
筍・わらびで、春ならではのきんぴらが味わえます♪ お弁当にもオススメ!
コツ、ポイント
こんにゃくから水分が出ることがあるので、片栗粉を入れて仕上げてあります。 唐辛子を刻んで炒めると、ピリッと美味しいです。 仕上げに七味をかけてもいいですよ。
材料
(3〜4人分)
茹でた筍
150g
わらび
100g
ごぼう天(1袋)
4本
こんにぁく(細切りも可)
1/2枚
ごま油(油)
大さじ1
■
調味料
酒
小さじ2
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ1
みりん
小さじ1
片栗粉
小さじ1/2
■
*分量変更致しました。
このレシピの生い立ち
筍とわらびを沢山頂いたので、煮物とこの炒め物を作りました。お弁当にもオススメ!
1.
わらびは重曹を入れお好みの固さに茹で、アク抜きをする。 筍も茹でてあります。 *市販の茹竹の子でもいいですよ
2.
筍、ごぼう天は薄切り、わらびは3センチくらい、こんにゃくは細切りにしさっと湯がき水分をきる。
3.
フライパンを温め、油を入れ筍を1分程炒め、こんにぁく、ごぼう天を入れ2〜3分炒めたら、わらびを入れ混ぜ合わせます。
4.
酒・砂糖・醤油の順に入れて、みりんで照りつけ、味をしみ込めます。 最後に片栗粉をまぶして混ぜ合わせ出来上がり!
5.
沢山出来ました!
https://cookpad.com/recipe/5619857
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