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ミネストローネ*クリスマスにも★
by 紅藍カフェ*
「ママ、ミネストローネ作って!」我が家の子供達が大好きな具だくさんスープ。寒い日に食べたくなりますね(о´∀`о)
コツ、ポイント
煮込むとき、なるべく灰汁を取り除きます。 パルメザンチーズをかけても◎ 深皿にご飯、その上にとろけるチーズを乗せ、ミネストローネをかけて、リゾット風にしても◎ 我が家は、多めに作って、夜はフレッシュに、翌朝は旨味の出たスープで温まります*
材料
(大量(5人家族で3食分位))
ベーコン(1㎝幅)
120g
セロリ(厚めスライス)
1/2本
玉ねぎ(1㎝角)
1個半
エリンギ(1㎝サイコロ)
1本
キャベツ(ざく切り)
1/4個
人参(1㎝サイコロ)
1/2本
大豆水煮かひよこ豆(ザルで水切る)
1P
トマト缶
2缶
コンソメ固形
5個
★塩
小さじ2/3
★こしょう
少々
★マジョラム(あれば)
少々(10振り位)
★月桂樹
小さめ3枚
★オレガノ(あれば)
少々(10振り位)
水
3㍑
マカロニ(硬めに茹でる)
乾燥で30〜60g位
ニンニク(みじん切り)
2かけ
このレシピの生い立ち
高校の時に調理実習で作ったのを、繰り返しているうちに、具材、味付けを好みに仕上げました。15年以上の、我が家の定番メニューです(о´∀`о)
1.
鍋にオリーブオイル大3温め、ニンニクを炒める。
2.
ベーコン、ニンジン、玉ねぎ、エリンギをさっと炒め、水を足し、強火で沸かす。
3.
沸いたら、灰汁を取り、セロリ、キャベツ、ひよこ豆を入れ、更に沸騰したら、中火にし、コンソメを入れ、10分煮込む。
4.
煮込んでいる間、別の小鍋にマカロニをやや硬めに茹で、水にさらし、ザルで水切り。
5.
トマト缶を入れ、★の調味料で味付けし、水切りしたマカロニを入れ、ひと煮立ち。塩加減は目安ですので、お好みで加減します。
6.
更に5~10分、蓋をずらして煮込んだら、出来上がり★
https://cookpad.com/recipe/5621334
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