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海老の殻の"すまし汁"
by キッチン☆福にゃん
海老の殻で"すまし汁"出来ちゃいます!捨てる前に一度お試しを~(*´-`)/
コツ、ポイント
◎生姜の皮と塩を入れたのは、海老の殻の臭み抜きです。→後でおつまみを作るから。※作りたくない方は作り方①は不要です。(^-^;
材料
(4人分)
海老の殻
9〜12匹分(1パック)
しめじ
1/2パック
人参
約1/4本
玉ねぎ
1/2個
生姜
約10g
にんにく
一片
万能ネギ
適宜(約1本)
醤油
約小さじ1〜2(味を見て加減して)
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
生姜の皮(海老を茹でる時用)
適宜
水
850cc
このレシピの生い立ち
我が家は甘エビやドロエビなどの有頭、殻付きの海老を買うと、いつもこれを作ります!(*´-`)/
1.
生姜の皮は向いておく。 ※皮は後で使いますので捨てないで!
2.
鍋に水を入れて、①の生姜の皮と分量の塩をいれ、火をつける。
3.
石づきを取ったしめじは手でほぐし、人参、生姜、にんにくは千切りにする。
4.
玉ねぎはスライスにする。
5.
ネギは小口切りにしておく。
6.
お湯が沸いたら、バサッと鍋に入れる。(写真は入れた時のもの。温度が下がってグラグラしてません。)
7.
アクが出て来るので、お玉ですくって捨てる。
8.
5分くらい煮出したら、殻を取り出す。→取り出したら棄てずに置いておく。おつまみ作れます。(ID5621713)
9.
ネギ以外の野菜としめじを入れ、途中でアクが出て来るので、お玉ですくって捨てる。
10.
味を見て、酒、みりん、醤油で味付けをする。 ※塩は②で入れているので塩分には気を付けて!
11.
具が柔らかくなったらお椀に入れ、ネギを入れ完成!
https://cookpad.com/recipe/5621774
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