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蕗の葉のみそ炒め
by batako0722
蕗の葉っぱも美味しいんですよ。 ご飯が進む味だと思います。
コツ、ポイント
アクを抜くためしっかり茹でること! もし時間があるなら1度茹でて水に取りそのまま冷蔵庫で1日おいてもいい! できたら2回は水をかえてね!
材料
蕗の葉
1束分
味噌
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
小さじ2/1
ゴマ油
大さじ2/1
ゴマ
適量
このレシピの生い立ち
蕗が好きでよく食べるけど、葉っぱも美味しく食べたいなと思って炒めてみました!
1.
多めの鍋に水を沸かし、蕗の葉を6分ぐらい煮る。 煮えたら水にとる。
2.
水に取った蕗の葉の水分をきり、1cmの幅に切る。蕗の葉は大きいので1cmに切ったあと90度まな板を回し同じ様に1cm幅に
3.
蕗のアクは強いため、もう一度お湯を沸かし切った蕗の葉を5分ぐらい茹でる。茹ったらザルに取り水で、粗熱を取り水気をきる。
4.
合わせ調味料はあらかじめ合わせ混ぜておく。
5.
フライパンにゴマ油を熱し合わせ調味料を加えて混ぜながら煮詰める。 泡がフツフツし煮詰まったら水気を切った蕗の葉をいれる。
6.
ゴマも加え混ぜ水気が無くなるまで混ぜたら完成!あまり混ぜすぎるとパサパサになるから気をつけて!
https://cookpad.com/recipe/5622035
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