コツ、ポイント
イカスミは煮込まなければ艶やこくが出ません。
材料
(6人分)
ご飯、福神漬け、パルメザンチーズ、ガラムマサラ
好みで適量
1.
モンゴイカのスミ抜きのときスミ袋を壊さないように取り、酒1/2カップに絞るようにして溶いておく。
2.
イカは大きめに切り分けておき、ニンニクと唐辛子の香りをうつした油で手早く炒め、仕上げにジンをふりかけて皿にあげる。
3.
次にそのフライパンで、タマネギを色が変わるまで炒め、深鍋にイカとともに移す。水800ccを加え、先に溶いておいたイカスミも加えて沸騰するまで煮る。
4.
火を止めてルーを割り入れて溶かす。充分に溶ければ再び火をつけて中火以下で20分煮る。(煮込まないとイカスミはつやが出ません)
5.
味見して、足らなければガラムマサラで味を調え、皿に盛る。お好みで、福神漬け、アミの塩辛、アンチョビ、パルメザンチーズ等を添えるとまた一味おいしい。(スパゲティにもあうので、是非試してみて下さい)
https://cookpad.com/recipe/56220
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.