コツ、ポイント
油をキレイに拭くこと、味噌は2回に分けて入れること。
このレシピの生い立ち
料理教室をされている方の人気レシピです。
1.
油(分量外)を多めにひき、鯖を皮から両面焼く。
2.
ほどよく火が通ったら油全てキッチンペーパーで拭き取る。
3.
味噌半分と、残りの調味料を全て入れ落し蓋をし10分ほど煮る。
5.
■焼くことで鯖の表面の臭みが油に移り、臭みが無くなるんだそうです。
6.
■ さらに内側の臭みは1回目の味噌がキャッチ、煮込んで風味が消えた分2回目で補うのだそうです。
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