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無添加 めんつゆ
by rito11
思ったより簡単に出来ます。出汁を取って作ると本当においしいです
コツ、ポイント
甘めのつゆなので、お好みでみりんを減らしたり、醤油を足したりしてください。昆布は煮ないで水出しすること。鰹節を入れたら蓋をせず煮出すこと。 調味料を入れなければ、おいしい出汁としても使えます
材料
(600ml)
水
400ml
醤油
100ml
みりん
100ml
昆布
10cm
鰹節
10g(ひとつかみ)
このレシピの生い立ち
めんつゆあれば便利だけど、離乳食を食べてる娘に使いたくないなと思ったので、いつも取ってる出汁で作ってみました
1.
水を保存容器に入れ、塩などをさっと洗い落とした昆布を入れて冷蔵庫で一晩おく
2.
昆布を取り出して、小鍋に昆布出汁を入れ火にかける
3.
沸騰しそうになったら、鰹節を入れて弱火に落として2分煮出す
4.
保存容器に漉し入れ、醤油とみりんを加え鍋に戻し、さっと煮立たせたら出来上がり
5.
そばやうどんのつけつゆにはストレートで。それ以外にも、煮物や親子丼などいろいろ使えます
6.
※急ぐ場合は昆布はひと晩じゃなく、数時間でもいいです。その場合、鍋に昆布ごと昆布だしを入れ、沸騰直前に昆布を取りだす
https://cookpad.com/recipe/5623464
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