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今までは、皮を下側にして置いてそぎ切りをしていました。 薄く切ろうとした時は身が少し崩れたり、皮はなかなか切りにくく結局皮を取ってしまうこともありました。 今回皮を取り除いてからいつもと上下を変えて切ってみたら、とても切りやすかったです。