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そばの実が香る♪大根豆乳とろとろリゾット
by ☆☆☆よったん☆☆☆
野菜と豆乳で作るヘルシーリゾットです。そばの実を入れると栄養も◎疲れた胃腸に優しい♪ベジタリアンレシピ!ダイエットにも!
コツ、ポイント
弱火でじっくり炒めると、野菜の甘さが出てきます。 そばの実がなくても作れますが、入れると栄養価がアップします。
材料
(2人分)
大根
約10㎝
人参
小1本
そばの実
大さじ3
ニンニク
1欠片
豆乳
1~2カップ
塩麹
大さじ2
(または塩
小さじ2)
冷やごはん
2膳分
オリーブオイル
少々
塩・コショウ
少々
このレシピの生い立ち
からだに優しいリゾットを作れないかと思いつきました。
1.
そばの実は洗って水を切っておく。
2.
ニンニクはみじん切りにする。大根、人参はサイコロ状に切る。
3.
フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ中火で加熱する。
4.
大根と人参を弱火でじっくり炒める。
5.
野菜と一緒にそばの実も入れて炒める。
6.
野菜がしんなりしてきたら豆乳と塩麹を入れる。
7.
ひと煮立ちしたら冷やごはんを入れる。
8.
ごはんが温まったら完成。仕上げに塩コショウで味をととのえる。
https://cookpad.com/recipe/5625615
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