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菜の花と卵のマヨネーズ炒め
by ラブラドールおはな
甘い卵焼きとマヨネーズで、菜の花を和えるだけ。 菜の花の時期にお試しください。
コツ、ポイント
菜の花を柔らかくし過ぎないように、軽く茹で冷水で冷やししめて水気をしっかりと絞ってください。 炒める時に、水っぽくなりません。
材料
菜の花
1束
塩
ひとつまみ
卵
2個
砂糖
大さじ1
油
適量
マヨネーズ
大さじ1〜2
粗挽き黒こしょう
適量
このレシピの生い立ち
菜の花農家さんから教えてもらいました。 おひたしに飽きたら…マヨネーズ炒め。
1.
菜の花を、食べやすい大きさに切る。3〜4センチくらい。 茎と花つぼみの部分と分けておく。
2.
鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ、茎の部分から茹でます。2分くらい軽く茹で、冷水にあげ、水分を絞っておく。
3.
卵を2つ、砂糖を大さじ一杯、塩ひとつまみ、白身を切るように混ぜます。
4.
フライパンに油をひき、卵を入れます。スクランブルエッグを作り、すぐに❷の菜の花を加えて、炒めあわせる。
5.
❹にマヨネーズ大さじ1を加え和え、仕上げに黒胡椒をかけて、完成です。
https://cookpad.com/recipe/5627363
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