お店に並んでそうなシュークリームができました。ぜひトライしてみてね。絶賛されること間違いなしです。
コツ、ポイント
上にふりかけるアーモンド類はなくてもいいてす。とにかく手早く!がコツかな。
1.
(下準備)卵、無塩バター、水、牛乳は室温に戻しておく。粉類は合わせてふるっておく。天板にクッキングシートを敷く。オーブンは200度にセットする。
2.
鍋に水と牛乳、無塩バター、塩、粉糖をいれ強火にかけ、きべらで混ぜながらバターを溶かす。
3.
鍋全体にふわっと白い泡が出るまで沸騰したら、粉類を一気に加え、きべらで大きくかき混ぜながらしっとりまとめる。水分が蒸発してないうちに生地をよくこねることで粘りが出てくる。火をとめて薄い膜がなべ底につくまで2~3分こねる。
4.
とき卵を少しづつ加えきべらで混ぜる(生地がなじんで卵色になってきます)生地がひとつになって鍋肌からつるっと離れるうちは卵を加え続ける。
5.
生地が鍋肌にくっついてきたらきべらですくってみる。2~3秒でボタッと落ちてくるくらいのかたさがベスト。1センチの口金をつけた絞り袋に入れてクッキングシートを敷いた天板に4~5cmに絞ります。
6.
全体に軽く霧を吹き、水をつけたフォークで押さえる。こうするときれいにわれます。お好みでアーモンドプードルとアーモンドダイスを散らして200℃で17分、180℃で13分焼く。焼きあがったら5分間そのままにしてから焼きする。
7.
生クリーム200ccとグラニュー糖20g(分量外)を7分立てにしてレシピNO.56271のカスタードクリームとダブルでシューの中にたっぷり詰め、溶けない粉糖を上からふりかけ出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/56274
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