文字サイズ:
小
中
大
印刷する
麻婆茄子豆腐
by えびはら家のごはん
ご飯が無くても単体で満足できるレシピです。ダイエットなどで夕飯にご飯を食べたくないときにオススメです。
コツ、ポイント
ご飯と一緒に食べるなら滑らかな絹豆腐、ご飯を食べないのなら食感もある木綿豆腐と使い分けが大切です。花山椒で、香りがよくなり、本格的な味になります。
材料
(2人分)
木綿豆腐
2丁
茄子
2本
豚ひき肉
200g
ピーマン
2個
たまねぎ
1個
長ネギ
10cm
ニラ
適量
しいたけ
2個
にんにく
2片
生姜
2片
油
適量
■
調味料
豆板醤
大さじ2
甜麺醤
大さじ3
味噌
大さじ2
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
オイスターソース
大さじ2
創味シャンタン
大さじ1
塩胡椒
適宜
水
300CC
■
仕上げ用
片栗粉
適量
ラー油
適量
花山椒
適量
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
夕飯はダイエットのためご飯を抜きたい!という方にオススメ。満足度を高めるため豆腐も茄子も入れてます。ご飯がないだけなので、実際にダイエットに効果的かどうかは別かもしれません。
1.
小鍋にお湯を沸かし、塩を入れて豆腐を茹でる。茹でることで型崩れ防止に。
2.
茄子を4分割に切る。ピーマンも4分割に切る。素揚げにする。
3.
にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにする。カサ増し用の玉ねぎはみじん切り。
4.
しいたけは食べ応えが出るように大きめに切る。
5.
フライパンに、油を引き、豚ひき肉を炒める。
6.
ある程度火が通ったら、にんにく、生姜玉ねぎ、しいたけをいれ炒める。
7.
調味料を入れる。
8.
沸いてきたらアクを取り、味見をして調整する。
9.
豆腐、ネギを入れ、1分ほど煮る。
10.
片栗粉と同量の水を溶き、とろみをつける。
11.
仕上げに、ごま油、ラー油、花山椒を入れ、ニラを盛りつけて完成!!
https://cookpad.com/recipe/5627515
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.