文字サイズ:
小
中
大
印刷する
筍と山椒の佃煮
by えきしぶいくちゃん
旬の筍の佃煮の実山椒の入ったバージョンです
コツ、ポイント
筍は切り方や大きさで食感が違います。繊維にそって並行に切ると歯ごたえが固く感じます。繊維を直角に切ると歯切れが良く柔かく食べやすく感じます。味加減はしっかり水気を切る迄いるようにして煮ます。塩加減は好みで増減して下さい。濃い程日持ちします
材料
(山椒の実と筍の佃煮)
茹でた筍
200g
実山椒
適宜
水
200g
醤油
20cc
酒
大さじ3
このレシピの生い立ち
美味しい筍が手に入り安い時期になると必ず作ります。1週間位で食べ切れる味加減にしています。それを何組も作り置きし冷凍しています。食欲が無い時にスーッと入ります。
1.
筍はよく洗い繊維にそって直角にカットします。
2.
実山椒も汚れを取りさっと洗い水気を切っておきます。
3.
鍋に1と2を入れ水、酒、醤油を入れて強火で煮ます。沸騰したら中火にして水気が無くなったら出来上りです。
https://cookpad.com/recipe/5628087
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.