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汁まで飲める さっぱりうどん
by スポーツフードAD
塩分控えめ汁まで飲めるようなうどんです
コツ、ポイント
汁を作る際の、醤油、みりんは最終調整でごく少量でいいです。 牛肉の旨みで美味しい汁になってます。
材料
昆布だし
1本
牛肉
好きなだけ
玉ねぎ
好きなだけ
しめじ
好きなだけ
大根
好きなだけ
人参
好きなだけ
うどん
好きなだけ
■
うどん汁
酒
少しずつお好みで
塩
小さじ1ぐらい
醤油
お好みで少量
みりん
お好みで少量
■
炊き込み肉
砂糖
大さじ1ぐらい
醤油
大さじ1ぐらい
みりん
大さじ1ぐらい
このレシピの生い立ち
うどんといったら塩分高めなイメージですが、塩分抑えてスープまで飲めるような美味しい汁を追い求めました。
1.
鍋に水を入れ、昆布だしを使います。
2.
牛肉を切って鍋の中に入れます。 (今回は冷凍していたすき焼き用の牛肉を使いました)
3.
じっくり茹でて、アクが出てきたらしっかり取り除きます。
4.
沸騰する前に牛肉をフライパンに移し、調味料を入れて玉ねぎとともに炊き込みます。
5.
鍋の中はしめじや大根、人参など入れたい野菜を追加して弱火で煮続けます。
6.
最後にうどんを茹でて盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/5629225
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