文字サイズ:
小
中
大
印刷する
炊飯器チャーシュー
by カリメロさま
ほかの皆さまのレシピにもありますが、私のシンプルな作り方を書かせていただきましたm(_ _)m
コツ、ポイント
肉をタコ糸で縛ったり、表面に焼き色を付けなくてOK。 より柔らかくするには。肉は脂身のある肩ロースかバラ、砂糖ではなくハチミツを使用すること。 放置時間も9時間ほどかけることを推奨します。
材料
(ブロック肉1〜2本分)
豚ブロック(ロース、肩ロース、バラ、お好みで)
1〜2本(400〜800g)
塩コショウ
適宜
◇酒
50cc
◇しょうゆ
50cc
◇はちみつ(または砂糖)
大さじ1
長ネギ青い部分
10cm
生姜スライス
2枚
このレシピの生い立ち
テレビで観た炊飯器チャーシューの作り方を色々試してみて、独自の手抜きを覚えました。
1.
分量の煮汁で、豚ブロックは、400g程度のものを2本まで作れます。 今回は550gのロース肉を1本。
2.
ブロック肉をフォークで刺す。まんべんなく色んな方向から。 塩コショウをふります。
3.
◇を沸騰させる。アルコールを飛ばします。
4.
密封袋に2.と3.、長ネギ、生姜を入れる。
5.
空気を抜いて、ジッパーを閉じる。
6.
※空気の抜き方。冷水にジッパー袋ごと入れる。水圧で空気が抜けます。ストローで中の空気を吸う。(炊飯器の釜ですが氷水です)
7.
炊飯器に、5.と沸かしたお湯を注ぐ。浮かないように、耐熱の皿を重しとしてのせる。ケーキ皿4枚のせました。
8.
炊飯器の保温スイッチを入れて、6時間以上放置。9時間が推奨。
9.
取り出して、冷めたら切る。 粗熱をとり、冷蔵庫で完全に冷やすと切りやすいです。(前日に作って次の日切るのがおススメ)
10.
チャーシューにしっかり味がつくので、かけダレは必要ないかと。煮汁の活用はゆで卵を漬けこんだり、炒飯などの味付けにどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/5629696
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.