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春野菜で鱈のクリーム煮を作ってみた!
by ねずみんパラダイス
クリーム煮と言うと小麦粉を使い なかなか大変。それを解消したく片栗粉で簡単に仕上げました。春野菜を 入れました~
コツ、ポイント
牛乳の分離を防ぐために火を点ける前に、 水溶き片栗粉を入れましょう。鱈は、ソテーしておくと 楽ですよ。崩れやすいので 鍋に入れず皿に盛り付けてからホワイトルーを掛けても良いですね~
材料
(4人分)
鱈
4切れ
⭐塩
少々
⭐コショウ
少々
ジャガイモ
2個
玉ねぎ
1玉
人参
1/2本
かぶ
1株
ベーコン
2枚
シーフードミックス(あれば)
お好みで
ローリエ
1枚
固形スープ
2個
水
100cc(蒸し煮用)
酒(白ワイン)
25cc(蒸し煮用)
牛乳
500cc
水溶き片栗粉
大さじ2杯(お好みのとろみに)
このレシピの生い立ち
小麦粉を使わず簡単に作りたく 片栗粉を使用しましたぁ~楽ちん!残ったクリーム煮は、次の日 ドリアにしました。
1.
玉ねぎは、厚めのスライス 人参は、半月切り ジャガイモは、一口サイズ かぶは、 くし形にします。切り方は、お好みで…
2.
ベーコンは、適当な大きさに切り シーフードミックスは、解凍して水分を 拭き取っておきます!
3.
鱈の骨を 頑張って取り除き ぶつ切りにして 塩 コショウを しておきます。
4.
切った野菜とベーコンは、 厚手の鍋に入れ 水と酒(白ワイン) ローリエを入れて 蒸し煮にします。この時点で野菜を柔らかく
5.
野菜に完全に火が 通ったら火を 消します。
6.
火を消した所に 牛乳 水溶き片栗粉を 入れてしまいます。(牛乳の分離を防ぐために片栗粉を先に入れます。)
7.
ここで 火を点けます。あくまでも 弱火で 気長に とろみがつくまで ひたすら混ぜます。
8.
とろみが 不十分であれば 水溶き片栗粉を追加してお好みのとろみにします。ここで 一旦 休ませて 火を消します。
9.
フライパンにオリーブオイルを引いて 鱈を ソテーしていきます。表面の油を拭き取って 先程のクリーム煮の鍋に入れます。
10.
火を点け ひと煮立ちさせたら出来上がりです。崩れやすいので 優しく…
11.
器にブロッコリーを添えて 盛り付けます
https://cookpad.com/recipe/5629795
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