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手ごねパン☆かぼちゃあんこロール
by shibasaya
ふわふわのかぼちゃあんこロール アレルギーっ子でも食べれるように卵なしのパン。
コツ、ポイント
かぼちゃパウダーと豆乳が入るのでベタつきます。しっかり手早く捏ねるのがポイントです!
材料
強力粉
250g
砂糖
15g
ドライイースト
3g
無調整豆乳
200cc
かぼちゃパウダー
7g
塩
3g
バター
10g
このレシピの生い立ち
アレルギーっ子の甥っ子くんが食べられように卵なしのパンを作りました。
1.
分量の豆乳を人肌に温めておく
2.
分量の強力粉、カボチャパウダー、砂糖、ドライイーストをボールに入れる。
3.
ドライイーストめがけて分量の豆乳を入れる
4.
混ぜたら分量の塩とバターを入れて混ぜる。※この時バターは溶けてなくても大丈夫
5.
パン捏ね台に生地を出して手のひらでバターを溶かしながら生地を捏ねる。※10分ほど捏ねる
6.
捏ねれたら丸めて閉じ目を下にしてボールへ入れてラップをして40度で35分ほど発酵。
7.
1.5〜2倍になるくらいの大きさになったらフィンガーテストをしてガス抜きする
8.
丸めて閉じ目下にしてラップ+濡れ布巾をしてベンチタイム
9.
閉じ目を上にしてガス抜き綿棒で縦20cm×横35cmに広げる
10.
あんこを生地全体に伸ばして手前から巻く※この時きつく巻かず緩めにまく。
11.
巻き終わりを閉じる
12.
スケッパーで分割してクッキングシートを敷いた天板に並べる
13.
生地の上から少し抑えて平たくする。
14.
ラップ+濡れ布巾をして40度25分発酵する
15.
発酵したらオーブンを200度に予熱を入れる
16.
予熱完了したら190度15分焼いて完成
https://cookpad.com/recipe/5630131
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