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手抜きホワイトソース?で作る春のグラタン
by ぼっちーの
豆腐とごはんでホワイトソース?を作って仕立てる反則技のグラタンです。春の素材を使って季節感を演出しました。
コツ、ポイント
工程6で、豆腐とご飯を入れる前に水気が少ないと感じましたら適量加水して調整してください。煮た後は、ご飯が煮汁を吸い込む為、大匙3くらいの煮汁になります。
材料
(1人分)
スナップエンドウ
100g
筍の水煮
60g
人参
20g
油
3g(小匙1)
塩
0.5g
バターORマーガリン
3g
水
100g
チキンコンソメ
1個(7.1g)
絹豆腐
150g
ご飯
40g
とろけるチーズ(ピザ用)
20g
パン粉
1g
油
3g
このレシピの生い立ち
春の具材でグラタンを作ってみようと感じたからです。
1.
スナップエンドウ:スジ取り 筍の水煮:5mm×5mm×3cmくらいの棒状 人参:厚さ2mm、幅1cmくらい に切ります。
2.
油を馴染ませたフライパンに工程1を入れ、塩を全体に振り入れ、中弱火で炒めます。
3.
野菜が汗をかいている感じに炒めたら、バターORマーガリンを入れ、1分程引き続き炒めます。
4.
水、チキンコンソメを入れ、沸騰するまで強火にかけ、沸騰後は中弱火で2分程煮ます。
5.
具だけ一旦取り出します。
6.
汁が残ったフライパンに絹豆腐とご飯とを入れます。豆腐をフライパン内で細かくしながら、沸騰を待ち、沸騰後2分程煮ます。
7.
お好みで白胡椒を工程6に入れ、その後工程6をミキサーにかけます。 (ミキサーにかける前の総重量:約230g)
8.
工程5、工程7をフライパンに入れ中弱火で混ぜ合わせていきます。ふつふつしだしたら火を止めます。
9.
工程8を器に流し入れ、チーズ、パン粉を全体に振り入れ、油を全体に振りかけます。
10.
オーブントースターで5分程焼きます(こんがり色が付くまで)。
https://cookpad.com/recipe/5630867
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