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広島風汁なし坦々麺
by えびはら家のごはん
材料を混ぜるだけで簡単に作れます。肉味噌は、ご飯の上に乗せて丼にもできます。
コツ、ポイント
花山椒が入ると一気に本格的な味になります。麻婆系の味付けには必須の調味料ですのでぜひ揃えてください。
材料
(2人分)
中華麺(細麺)
2人分
長ネギ(万能ネギ)
適量
チンゲンサイ
2枚
卵
2個
■
豚味噌
玉ねぎ
1個
豚ひき肉
200g
にんにく
1片
しょうが
1片
豆板醤
大匙1
甜麵醬
大匙1
酒
大匙2
みりん
大匙1
オイスターソース
大匙1
醤油
大匙3
塩胡椒
適量
水
100CC
中華調味料
大匙1
油
大さじ2
■
タレ
醤油
大さじ1
酢
大さじ1
練りごま(白)
大さじ2
ごま油
小さじ1
ラー油
小さじ1
花山椒
小さじ1
ラー油(四川風)
小さじ1
お湯
大さじ2
すりごま
小さじ1
中華調味料
小さじ1
このレシピの生い立ち
ケンミンショーで紹介されていたのをアレンジしました。調味料の種類が多いのですが、その分本格的な味になります。
1.
豚味噌をつくります。
2.
フライパンに油をひき、豚ひき肉を炒める。
3.
ある程度炒まったら、にんにく、生姜のみじん切りを加える。
4.
かさ増しの玉ねぎのみじん切りを加えてしんなりするまで炒める。
5.
調理料をすべて入れ、好みの水分量になるまで煮詰める。
6.
沸騰したお湯に卵入れてすぐ火を止める。13分放置で温度卵ができます。
7.
麺をゆでる用のお湯を沸かす。チンゲンサイをゆでる。
8.
器にタレを合わせる。
9.
規定時間通りにゆで上げた麺をそのまま器に入れる。
10.
豚味噌、ねぎ、チンゲンサイ、卵、花山椒を盛りつけて完成!!
https://cookpad.com/recipe/5632396
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