スパイスから作る手羽元と焼き野菜のカレーライス。ベースは南インドのカレー。
コツ、ポイント
・出来上がったカレーは、7の時点で冷蔵保存すれば5日は保ちます。
・焼き野菜はじゃがいも、にんじん、ズッキーニ、かぶ、れんこん、ミニトマト、ブロッコリー、マッシュルーム、ししとう等が合います。
このレシピの生い立ち
野菜がたっぷり入ったカレーが好きなので。
1.
■カレー■
圧力鍋に手羽元、塩7g、水500gを入れて圧力レベル2(90kpa)に設定。
圧力がかかってから12分煮込む
2.
煮込み終わったら、手羽元と煮込んだスープを分けておく。
※スープが500gに足りなかったら水を加えておく。
3.
玉ねぎ、セロリ、にんにくをミキサーにかけてペースト状にする。
油をしいた大きめのフライパンで、中火で飴色になるまで炒める
4.
3を弱火に変え、ターメリック、クミン、コリアンダー、カルダモン、ジンジャー(各4g)を加え、均一になるまで混ぜる。
5.
4にミキサーにかけたトマト缶、塩、砂糖、2のスープを加え、中火で3分煮込む。
6.
ボウルにココナッツミルクパウダーと沸騰した湯50gを混ぜる。ダマがなくなったら残りの湯50gを加え、混ぜ合わせる。
8.
■仕上げ用スパイス■
食べる直前にフライパンに弱火で油を温め、ターメリック、クミン、カルダモン、カイエンペッパーを加える
9.
30秒ほど炒めたら、7を加え、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。
器にごはんとカレーを盛りつける。
10.
2の手羽元と好みの野菜を焼き(フライパン、オーブンなどで)、9にのせて完成。
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