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山椒の葉の冷凍保存
by umemodoki
山椒の葉を冷凍保存しておき、チャーハン、野菜炒め、おにぎり、肉料理等々に、ほんのちょっと入れるとピリッと美味しいです♪
コツ、ポイント
山椒の葉を茹でたら、しっかり湯切りします。
材料
山椒の葉
お好み量
塩
山椒の葉の10%位
このレシピの生い立ち
庭の山椒の葉を煮て食べていましたが、舌がピリピリして、そんなに食べられるものではなく、少しずつ長く味わいたいと思い、冷凍することにしました。
1.
山椒の葉を摘む。 この時点で、重さを量り、塩の量を算出する。
2.
山椒の葉を綺麗に洗い、ざるに上げる。 鍋に湯を沸かし、分量外の塩を一つまみ入れ、山椒の葉を1分位茹でる。
3.
茹でた山椒の葉を、布巾を敷いたざるに上げ、しっかり絞って湯切りする。
4.
③を粗みじん切りにし、10%の塩を振りかけてよく混ぜる。保存袋に入れ、冷凍する。
https://cookpad.com/recipe/5632942
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